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【健康食尚】早餐最不可少的三种食物
2008-01-15

  早餐的重要性已是众所周知,早餐不仅要营养丰富,而且很重要的一点是,一定要顶饿,因为上午是一天中学习和工作任务最繁重的一个时段。

  首先,早餐是大脑的“开关”,其能量来源于碳水化合物,因此早餐一定要进食一些淀粉类食物,最好选择没有精加工的粗杂粮,并且掺有一些坚果、干果。这样的食品释放能量比较迟缓,可以延长能量的补充时间,如紫米面馒头、芝麻酱花卷、包子、馄饨、豆沙包、坚果面包、吐司和玉米粥等。

  其次,维持人体充沛精力和灵敏反应力的蛋白质也不能少,因为含蛋白质的早餐能在数小时内持续地释放能量,使我们更顶饿。可以选择鸡蛋、酱牛肉、方火腿、通脊肉、辣鸡翅或素鸡等食物。

  再次,早餐一定要有些蔬菜和水果,如凉拌小菜、蔬菜沙拉或水果沙拉等。这不仅是为了补充水溶性维生素和纤维素,还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等矿物质,属碱性食物,可中和肉、蛋等食品在体内氧化后生成的酸,以达到酸碱平衡。

  值得注意的是,早餐不宜吃太多油炸食物,如油条、油饼、炸糕等,虽然食用后饱腹感会比较明显,但因摄入脂肪和胆固醇过多,消化时间太长,易使血液过久地积于消化系统,造成脑部血流量减少,可能会使人整个上午都觉得无法集中精神。

  另外,就餐时间也很重要,一般来说,起床后活动20分钟~30分钟,人的食欲最旺盛,吃早餐是最合适的。

  营养早餐建议


  牛奶一杯,鸡蛋一个或熟肉一份,全麦面包几片或馒头一个,蔬菜一碟如烫菠菜、甘蓝菜或空心菜等,也可吃生菜沙拉,水果一个或鲜果汁一杯。

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