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【健康食尚】科学喝豆浆 保你更健康
2010-09-15

  1、豆浆性质偏寒,消化不良、嗝气和肾功能不好的人,最好少喝豆浆。豆浆在酶的作用下能产气,所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。另外,急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。豆浆由大豆制成,而大豆里面含嘌呤成分很高,且属于寒性食物,所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。

  2、豆浆里不能加红糖,因为红糖里面有多种有机酸,它们和豆浆里的蛋白酶结合,容易使蛋白质变性沉淀,不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。

  3、有人喜欢用暖瓶装豆浆来保温,这种方法不足取,因为暖瓶温湿的内环境极有利于细菌繁殖。另外,豆浆里的皂心还能够溶解暖瓶里的水垢,喝了会危害人体健康。

  4、豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用,因为二者会发生拮抗化学反应,喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1小时以上。

  5、不要在豆浆中冲入鸡蛋。因为鸡蛋白的黏性蛋白(鸡蛋清)会与豆浆里的胰蛋白酶结合,产生不易被人体吸收的物质,使鸡蛋和豆浆失去原有的营养价值。

  6、切勿过量饮用。一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。

  7、切勿饮用生豆浆。很多人喜欢买生豆浆回家自己加热,加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸。其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象,并非沸腾,还没有熟。饮用未熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有皂素,会导致蛋白质代谢障碍,并对胃肠道产生刺激,引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸,然后就可安心饮用了。

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