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【健康食尚】滋补佳品乌骨鸡
2011-09-15

  乌骨鸡,又叫乌鸡、药鸡、黑脚鸡、武山鸡等,为我国土特产鸡种。

  乌骨鸡原产于我国江西省泰和县武山西岩汪陂村。1915年,乌骨鸡在巴拿马万国博览会上展出,受到各国的好评,被定为观赏鸡。从此,国外就把乌骨鸡作为珍贵美丽的动物在公园展出。现在,乌骨鸡的生产基地主要分布于我国南方各省,北方有些地区亦有饲养。

  乌骨鸡因其骨骼乌黑而得名,与家鸡同类,同属雉科动物,但它身躯短矮而小,鸡头也较小,头颈比较短。最多见的乌骨鸡,遍身羽毛洁白,有“乌鸡白凤”的美称。除骨骼乌黑外,其皮、肉都是黑色的。

  乌骨鸡含有10种氨基酸,其中蛋白质、维生素、矿物质的含量都很高,而胆固醇和脂肪含量则很少,特别是富含极高滋补药用价值的黑色素,不但营养好,而且保健医疗作用超过家鸡。因此,乌骨鸡自古便享有“药鸡”之称。

  《本草纲目》认为,乌骨鸡能补虚劳、治消渴、益产妇,治妇人崩中带下及虚损等症,有滋阴补肾、益气补虚、养血添精等作用。体弱多病者、孕妇、产妇、中老年人,病后恢复期者,可多食用乌骨鸡来补养。乌骨鸡还可制成乌鸡白凤丸,能够滋养肝肾、养血益精、健脾固冲,是一种滋补的中成药丸剂。

  乌骨鸡的食用方法与普通鸡大致相同,但较多用于熬汤。用乌骨鸡熬汤时,可将其骨头砸碎,与肉、杂碎一起熬炖,最好采用砂锅熬炖,吃起来更有别具一格的美味。

  乌骨鸡虽是滋补佳品,但多食会生痰助火,生热动风,故感冒发热或湿热内蕴者应少食,腹泻者不宜食用。

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