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【健康食尚】秋季饮食要多点白色
2015-10-15

  平衡膳食要求食物色、香、味、形俱全。食物的颜色摆在首位。天然健康的食物都有健康的颜色,食物的颜色不同,功用是不一样的。

  人体生理活动随着一年四季的气候变化有所不同,因此在平衡膳食的基础上,可根据个人体质及季节的需要,在某一特定时期可适当多选择某些食物,更有益于人体健康。

  秋季气温变化大,天气逐渐凉爽,且气候干燥。随着暑热的消退,人们从暑热的困乏中解脱出来,食欲也逐渐提高。同时,这个季节又是丰收的季节,食物的品种最为丰富,花苔、瓜果、豆荚类的蔬菜种类很多,鱼类、肉类、蛋类等也不少。因此在这个季节我们只要注意饮食上的合理调配,做到了平衡膳食,即可平安而健康地度过这个多事之秋。

  中医认为,食物的颜色与五脏有关,青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾,正是因为白色食物具有补肺的作用,所以秋天适当多选白色食物对健康是有益的。

  经过加工的米、面,是我们的主食,如粳米(稻米、大米)味甘、性平,无毒。李明珍说:“惟十月晚稻气凉乃可入药。迟粳、晚粳的金气多,故白色者入肺而解热也。”在白色食物中有很多性平或性平微凉的食物,如白花菜、白菜、白萝卜、莲藕、莲子、冬瓜、白蘑菇、白芸豆、豆腐、白芝麻、百合、白芍、山药、银耳、牛奶等食物。这些食物不仅具有其营养特点,还富含有机硫化物、槲皮素、儿茶素、植酸等植物化学物,对人体具有保健功能。

  如果膳食中能经常选用白色食物,并将它们合理搭配做成汤或羹或粥等,定能起到应有的功用。

  例如:

  ①银耳百合莲子羹、雪梨银耳百合羹能起到生津、化痰、润肺的作用;

  ②百合莲子小米粥等能起到滋阴润燥、补肺养心、健脾生津的作用;

  ③银耳薏苡仁羹,各等量,放适量白糖,有滋阴润肺,防癌抗癌的作用;

  ④百合莲子粳米粥,能滋阴健脾,养心安神;

  ⑤百合芦笋汤:百合50克,罐头芦笋250克,调料适量,能清心润肺,除烦安神。

  ⑥其他菜汤如冬瓜汤、萝卜花生汤、大白菜汤、莲藕汤、山药汤等,这些汤、羹、粥能补充水分,很适合干燥的秋季食用。

  另外,梨(雪梨、绵梨、香水梨)具有润肺凉心,消炎降火,解疮毒、酒毒的作用,生食清六腑之热,熟食滋五脏之阴;

  蜂蜜味甘性平,入肺、脾、大肠三经,具有滋养补中、润燥解毒之功效;

  白果为银杏的成熟种子(另名白果仁),味甘、微涩、性平,有小毒,入肺经,具有敛肺平喘之功能;

  甜杏仁味甘、性平、无毒,具有和胃润肠、润肺止咳、祛痰平喘之功效;

  荸荠、甘蔗、柚等可润肺。

  在日常膳食中可根据自身的需要进行选择,合理搭配食用,定能吃出健康来。

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