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【健康食尚】洋葱是第一畅销蔬菜
2017-04-15

  近日,据台湾“中广新闻网”报道,洋葱是全球种植面积最广、最多人吃的蔬菜。而中国和印度是洋葱产量和消耗量最多的国家,占全球产量比重达45%。

  洋葱是真正的全球普及的蔬菜。法国人喜欢喝洋葱汤,意大利面的配菜少不了洋葱,希腊人最擅长用洋葱调味,印度人尤其喜欢吃洋葱。而在国内,洋葱也是很多家庭最常吃的蔬菜,炒、凉拌、炖煮都可以。

  在营养方面,洋葱的确是种非常好的保健蔬菜,不仅富含膳食纤维及矿物质和维生素,而且,洋葱中含有与葱、蒜的成分一样的辣素,有浓郁的气味,可刺激胃酸分泌、增进食欲以及杀菌和预防感冒。

  更重要的是,洋葱富含槲皮素(含量在果蔬中名列前茅),其属于黄酮类植物化学物,有扩张血管、促进血液循环的作用,对降低毛细血管脆性、预防动脉硬化等有利。

  因此,对于中年人来说,洋葱是要适当多吃的健康蔬菜,对于控制血脂、抗衰老等有帮助。

  市场上的洋葱有三种:紫皮、黄皮和白皮洋葱。紫皮洋葱的膳食纤维、各种矿物质及保健成分含量最高,但其风味最浓,辣味最重,最好炒着吃。白皮洋葱肉质柔嫩、汁水最多,辣味最轻,可生吃或做沙拉,黄皮洋葱适合烹饪海鲜。

  洋葱鸡蛋很适合中老年人吃,洋葱炒黄瓜也不错,清淡爽口。也可以学法国人做洋葱汤喝:洋葱切片,油热后将洋葱用小火炒至金黄色,锅中加适量水,慢火熬约一个小时。

  切洋葱容易让人泪流满面,可先把刀用水冲一下,切几下再冲一下,洋葱的辣味物质易溶于水,这样能减轻对眼睛的刺激。

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