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【健康食尚】红酒的六种禁忌
2017-06-15

  葡萄酒是一种很优雅的饮品,营养价值也很高,受到许多人的推崇。那么你知道怎样喝葡萄酒最好吗?你知道喝葡萄酒的好处和坏处有哪些吗?今天小编帮大家总结了葡萄酒的几种禁忌,一起来了解一下吧!

  一、忌与海鲜为伍

  “红葡萄酒配红肉”,这符合烹饪学自身的规则。红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,促使消化几乎立即开始。

  尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含天然油脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好。但红葡萄酒与某些海鲜搭配时,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道,甚至自身也会带上令人生厌的金属味。

  “白葡萄酒配白肉”,这也是通用的搭配建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖,但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极致的境界。

  二、忌与醋相伴

  通常而言,沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感觉,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡。

  柠檬水是好的选择,这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。

  奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侣”,只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。

  三、忌浓香辛辣食品

  辛辣或浓香的食品配葡萄酒可能有一定难度,但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒,可算找对了“情人”。

  巧克力有时也会对葡萄酒口感产生不利的影响,但有人表示配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。

  班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。

  这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆,恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜,同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。

  四、忌指纹

  很多人在拿高脚杯的时候经常会不注意地拿住整个杯体,专家提醒这也是非常不正确的品酒方式,这样不仅会在晶莹的酒杯上留下指纹,同时你手指的温度也会影响以及改变酒杯中红酒的温度以及口感,因此在喝酒的时候应该拿住高脚杯的杯底。

  五、红葡萄酒忌讳甜味菜和辣菜

  酒中的单宁会使鲜艳的肉变得粗糙不堪,也会使章鱼和鱿鱼变得很腥。一般来讲,欧洲和中国的红葡萄酒,年份近的时候单宁比较生涩。

  六、葡萄酒忌和芥辣、腐乳搭配

  这会使任何葡萄酒都味淡如水。

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