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【健康视野】走出“吃”的五大误区
2010-01-15

  主食太单一 饮食重排场 快餐成便饭 餐桌无氛围

  随着近年来经济的快速发展,人们“吃”的消费越来越高,吃的花样也越来越多。但值得深思的是,现代人健康水平并未与“吃”的消费增长成正比从而得到提高。从营养均衡的观点来看,一些人在吃的方面确实存在着不少误区。

  三餐安排不合理

  改变不良饮食习惯的第一步应该是从早餐开始。日常生活中,的确有不少人由于种种原因常对早餐不以为然,从而造成不吃早餐或早餐草率的现象,如早晨上学的学生、减肥一族以及受上班时间限制的工薪人员等。不要感觉早餐吃不吃无所谓,或者觉得早餐随便吃一点就行了。从人的生理需要来看,早餐是人一天中最重要的一餐,是启动大脑的“开关”。这是因为,脑力活动的能量主要来自于血糖,血糖又来源于食物中的淀粉。一夜酣睡,其间隔有10多个小时,胃早已空虚,储存的葡萄糖在餐后8小时已消耗殆尽,而人脑的细胞只能从葡萄糖获取能量。上午又是人在一天中活动量最大的时间段,需要消耗较多的能量。经过一个晚上没有进食而又不进早餐或早餐太少,血液就不能保证足够的葡萄糖供应,时间长了就会使人变得疲倦无力,头昏脑涨,情绪不稳定,无法精力充沛地学习和工作。长时间空腹,又会加大中、晚餐的进食量,易造成胃肠道负担过重。这种无规津的生活,打破了消化系统的生物节律,容易导致消化系统疾病。营养学家建议,早餐应占全天热量的30%,除主食(谷类、面包、馒头)和脂肪之外,还要有蛋白质(牛奶和鸡蛋等)供应。富有蛋白质的早餐,可使人在较长时间保持高效率的工作。

  人们在充分认识“早餐吃得少、午餐吃不好、晚餐吃得饱”的不良习惯之后,特别注重午餐的质和量。但需要注意的是,午餐不要吃得太饱,太饱会带来疲劳,令人昏昏欲睡。另外,晚餐亦不宜过饱、过好、过迟。晚餐太丰盛,加之晚间活动减少,这种饮食习惯引起的生理变化最终使人变得体态臃肿。晚餐太迟,大量食物来不及消化而滞留于胃内,影响睡眠。久而久之,导致胃炎等疾病的发生。晚餐的时间在下午6点左右为宜。

  主食单一,食不厌精

  现在吃精细食品的人们越来越多,以为食物以精为好。许多人开始拒绝糙米粗粮,米面只吃精米白面,食盐只吃精盐,食油只吃“纯”花生油。“食不厌精”的结果,一方面导致营养过剩,高脂肪、高热量引起的高血脂、冠心病的发病率明显上升;另一方面又造成营养不良。因此,还是应提倡杂食,讲究营养平衡,合理配膳,以进食低糖、低盐、低脂肪食物为主,并把粗粮杂粮请上餐桌。

  饮食重排场轻营养

  现代人每逢过年过节、宴请宾朋、生日宴会,总喜欢狂饮暴食,弄得终日腹胀胃满。这种畸形的消费观念令饮食的投入与营养的摄取产生极大反差。由于长期进食过量的荤腥食物促进胆汁、胰液大量分泌,易发生胆道疾患和急性胰腺炎的可能。血液中胆固醇含量增高,也易诱发心脑血管疾病。此外,暴食还会引起严重的消化不良和胃肠疾病。因此,专家提醒人们在注重全面摄取营养的同时更应注意饮食有节有度。现代研究认为,适当节食不仅能减轻胃肠负担,而且由于机体处于半饥饿状态,植物神经、内分泌和免疫系统会受到良好刺激,增强人体调节功能,提高免疫力。但节食要适度,一般以每餐八分饱为宜。

  快餐成为家常便饭

  随着现代生活节奏的加快,快餐应运而生,并迅速成为现代人生活中不可缺少的一部分。尤其是城市的上班族,由于工作紧张,经常就近吃快餐。现代化的快餐食品,其特点是脂肪高、糖分高、盐分高。这样的饮食特色造成很多隐患:快餐注重肉类、糖类及脂肪类供应,缺乏维生素、矿物质的补充,经常食用很容易使人患上冠心病、高血压、糖尿病。

  饮食的速食化、西式化,大量肉食的摄取,烹调采用高油、高盐、高糖、高蛋白、低纤维的速食方法,导致现代文明病呈年轻化。青少年型的高血压、糖尿病、肥胖症、高血脂症……这些本该是成年人才担忧的疾病,如今却频繁地出现在孩子身上。因此,营养学家提醒,少在外面吃快餐,多在家中吃饭,更要注意饮食平衡。

  餐桌变成辩论桌

  在工作节奏日益加快的今天,不少家庭单纯注重饮食的营养,而餐桌上的气氛和进餐时的心理卫生却往往被人们所忽视。有的人把餐桌当“战场”,饭一端上桌,便开始了“餐桌上的论战”。常为一些家务事或孩子的教育问题发生口角,各执一词,互不相让。争论达到“高潮”时,偶尔也会出现摔筷撂碗而去的现象,导致心情不快,影响食欲。也有的人在餐桌上大谈工作或社会现象,甚至为某些分歧争执不休,全然不顾及他人的胃口。还有的人把工作、生活中的烦恼带上餐桌,缄默不语,在沉闷的气氛中进餐。更有不少家庭成员习惯于边吃饭边看书报杂志或电视等。凡此种种现象,均属进餐时不正常的精神状态。久而久之,容易出现消化不良、食欲减退、消化功能紊乱等症状。所以,单纯追求食物营养,而忽视至关重要的就餐精神卫生,不可能完全达到营养健康的真正目的。只有人们在平和、宁静的气氛中快快乐乐地进餐,才能真正起到身心健康的作用。

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