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【健康视野】健康饮食十大法则
2010-12-15

  少食 在保证营养的前提下要“少吃”,著名的麦凯效应已证实少食可以延寿。基因学说也证明,少食可有效地延长端粒DNA序列缩短的速度,而端粒DNA序列是寿命生物钟所在。少食还可以最大限度地调动人体潜能,具有健体强身等多种效应。少食的保健作用,还在于它能预防那些危害人类健康的疾病。诸如肥胖症、癌症、高血压、高血脂症、高胆固醇血症等。

  杂食 杂食充分体现食物互补的原理。杂食是获得各种营养素使营养平衡的保证。我国古代医学著作中提出的“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”的杂食思想,一直备受重视。日本提出“每天至少吃30种食物”。食用杂食的正确方法是,以植物性食物为主,注意粮豆混食、米面混食,适当辅以包括肥肉在内的多种动物性食品。

  慢食 在美国、日本、土耳其等一些国家,健康与营养专家一直在努力倡导新的饮食观念:“想长寿吗?慢点儿吃。”这些专家甚至列举“快餐综合征”的种种表现,从而激发人们摒弃口味千篇一律的速食,回归丰富的传统美食习惯和美食文化,并启发人们懂得“吃得越慢,活得越久”的道理。“一口饭嚼30次,一顿饭吃半个小时”,可以减肥、美容、防癌、健脑。

  淡食 淡食是指多食蔬菜,少食荤菜。鱼生火,肉生痰,豆腐青菜保平安。多盐、多油、多糖现在被称为“三害”,因此淡食还要有少盐、少油、少糖三大内容。

  生食 生食被认为是“良性回归自然”。适合生食的尽量生食,中国历来有生食瓜果葱蒜的习惯。生食某些食物有多种好处。一般的瓜果蔬菜经过高温烧煮,包括维生素在内的许多营养成分会遭到不同程度的破坏,生食则无此弊端。但生食的蔬菜要保证新鲜,并要清洗干净。

  定食 定时定量进食,久之形成动力定型,这是人体生物钟的要求,也是最佳的养生之道。

  早食 “早食常宜早,晚食不宜迟”,即三餐皆需早。早食可以避免一天中营养的短期不平衡。晚餐早食可以预防10余种疾病。早餐早食还是一天的“智力开关”,每天早上按时(如7点)进餐,则肾上腺皮质就会在凌晨4点准时分泌肾上腺素,使身体自然地处于一种准备状态,大脑和肌肉从早上就开始活动,有益于健康和一天的工作、学习。

  干食 干食可以增强咀嚼功能,刺激牙周、牙龈的神经末梢,刺激含有抗癌因子的唾液分泌,起到健胃健脑、美容、抗癌的功效,应经常为之。

  鲜食 绝大多数食物均以新鲜为上,许多“活营养素”可以得到保持。应当提倡“鲜吃鲜做”、“不吃剩”。

  素食 素食是防治“文明病”的核心措施。营养学家一直在强调,尽量吃植物性食物(如蔬菜、水果、豆类等),少吃动物性食物(如肉、鱼、禽蛋、奶制品等),尤其要少吃高脂肪含量的食品,才是健康的饮食方式。但单纯素食、绝对素食不可取,应该是“基本吃素”,而不是禁荤,一点荤菜也不吃,这也是不健康的饮食习惯。

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