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【健康食尚】绿豆消暑好食品
2008-07-15

  绿豆中富含蛋白质及多种维生素、钙、磷、铁等,因此,它具有良好的食用价值。

  绿豆汤:老百姓最喜欢的消暑饮料 如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮。煮熟的绿豆汤味道清淡,略有豆子的苦涩味,冰镇后味道更趋平淡。若向汤中兑入鲜橘汁,则不仅增加绿豆汤的甜度,而且增加了绿豆汤的营养成分,比单纯加入冰糖效果更好。煮绿豆汤时有以下两种方法能省时省力:

  1、暖水瓶预泡法。如果您能将洗干净的绿豆倒入空暖水瓶内,再将烧开的开水倒入其中,盖好塞子,放置2~3小时,那么,打开塞子后,里面绿豆因瓶内长时间持续高温的浸泡而“开花”或呈半熟状态。然后,将水和绿豆一起倒入锅内,加热,极易煮熟。

  2、自来水冷激法。将洗好的绿豆放入锅内,加入适量自来水,大火催开。从水龙头接一碗凉的自来水,倒入锅内,使其水量达正常值,温火烧开即可食用。此法利用冷热水温的差异,导致绿豆因表面热胀冷缩而“开花”易熟。

  绿豆芽:富含维生素C 中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。凡体质属痰火湿热者,血压偏高或血脂偏高且多嗜烟酒肥腻者,如果常吃绿豆芽,就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,中和它的寒性,十分适于夏季食用。烹调时油、盐不宜太多,豆芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C。

  绿豆糕:消暑糕点 绿豆糕不仅可做糕点,而且可消暑。北方的绿豆糕一般不带馅,南方则有的带馅。

  绿豆凉粉:清凉爽口提神败火绿豆凉粉具有清凉爽口、提神败火的功效。真正的绿豆凉粉,其颜色是乳白色或乳白中略带一点蛋青色,手感韧性强口感嚼劲足,放入水或倒进汤中,一两天不会变质;而外表浅绿色的凉粉可能是掺加色素的淀粉制品,不要轻易购买。

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