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【健康食尚】做菜煮汤 加点“小海产”
2009-11-15

  海带又称海草、昆布。为昆布科植物海带的叶状体,因生长在海中,柔软似带而得名。海带营养丰富,不仅能够抑制甲状腺肿,而且被公认为是一种抗癌食物,所以素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉。

  【营养成分】海带含有丰富的矿物质,如碘、钙、钾、钠、硒、镁等以及硫胺素、核黄素等人体不可缺少的营养成分。

  【药用、保健功效】海带性寒、味咸,归肺经。具有清热化痰、软坚散结、袪湿止痒、理气润汤、利尿消肿之功效。临床常用于治疗瘿瘤、瘰疬、乳房肿痛、腹部痞块、水肿等。海带中含有大量的碘,经常食用有防治甲状腺肿大,淋巴结核以及使头发润泽乌黑的效果。海带中还含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消肿的作用,可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等病症。同时,甘露醇与碘、钾、烟酸等元素协同作用,对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血等疾病,都有较好的食疗效果。海带中的岩藻多糖能够杀死癌细胞,有防癌抗癌的作用,其竭藻酸钠和纤维素,能刺激肠道蠕动,调整肠道功能,帮助消化,防止大便秘结。

  【食用方法】因海带含有竭藻胶物质,不易煮软,故食用前,应先用清水浸泡2~3小时,中间注意换水。若把干海带放在蒸笼里蒸半小时再用清水浸泡,则容易变得脆嫩软烂。海带可煮汤、炒食或凉拌。

  【食用宜忌】海带性寒,脾胃虚寒、痰多便溏者不宜食用。孕妇和乳母不宜多吃海带。吃海带后不宜马上喝茶或吃酸涩的水果。

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