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【健康食尚】巧选食物应对高血脂(上)
2012-03-15

  血脂异常是威胁我国人民健康的一个重要问题。据调查,我国有1.6亿人患有各种类型的血脂异常。

  许多人一旦被查出血脂过高,第一反应往往急于服用一些降脂药物,但效果并不理想,甚至出现副作用。其实高脂血症在一定意义上属于生活方式病。大量研究结果表明,调整生活方式是治疗高脂血症的基础。

  碳水化合物:适当减少

  高碳水化合物也会引起高脂血症。要少吃糖和甜食,因为糖可转变为甘油三醋。建议成人每日主食摄入量在400克以内。每周吃2~3次粗粮,多吃含纤维丰富的食物,如燕麦、荞麦、玉米等。

  玉米 含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷特醇、维生素E及丰富的钙、镁、硒等物质,它们均有降低血清胆固醇的作用。

  燕麦、荞麦 燕麦中含有极丰富的亚油酸,维生素E含量也很丰富,而且燕麦中含有皂甙素。它们均有降低血浆胆固醇浓度的作用。荞麦、燕麦中含有丰富的可溶性纤维,能抑制小肠对胆固醇的吸收,降低血胆固醇水平。

  蛋白质:保证充足

  蛋白质主要来自于牛奶、鸡蛋、瘦肉类、去皮禽肉、鱼虾类 、大豆、豆制品等食品。饮食中植物蛋白质的摄入量要在50%以上。

  豆制品 包括豆浆、豆腐等。现代营养学研究证明,豆制品不仅含有丰富的营养,还有降低血脂的作用。如果每日摄入30~50克大豆蛋白,能显著降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白及甘油三酯水平,而且不影响高密度脂蛋白胆固醇水平。研究还显示,大豆的降脂作用明显与原来的血脂水平高低有关。原血脂越高者,大豆的降脂作用越显著。

  牛奶 含有羟基、甲基戊二酸,能抑制人体内胆固醇合成酶的活性,从而抑制胆固醇的合成,降低血中胆固醇的含量。此外,牛奶中含有较多的钙,也可降低机体对胆固醇的吸收。

  鸡蛋 过去认为鸡蛋含胆固醇量高,多吃易致冠心病。现已证实鸡蛋含有卵磷脂,能使人体血中胆固醇和脂肪保持悬浮状态而不在血管壁沉积,可有效降低血脂水平。

  鱼类 鱼肉中富含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯,升高高密度脂蛋白浓度,抑制血小板凝集,防止动脉硬化。海鱼降脂作用更好。

  大豆 含丰富的不饱和脂肪酸,维生素E和磷脂。高胆固醇患者每天食用大豆蛋白质60~100g,有显著的效果。

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