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【健康食尚】生吃熟吃各取所需
2013-10-15

  梨在古代有“百果之宗”的雅称,即宗主的意思。在水果的大家庭中,梨的产量仅次于苹果,居第二位。在世界果品市场上,苹果、梨和橙被称为“三大果霸”。因其鲜嫩多汁,酸甜适应及营养丰富,所以又有“天然矿泉水”之称。

  民间对梨有“生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴”的说法。秋季空气干燥,水分较少,人体容易出现咽干鼻燥、唇干口渴、干咳少痰、皮肤干燥等秋燥现象。此时若能每天坚持食用一定量的梨,对减轻秋燥有意想不到的效果。梨的不同食用方法可以产生不同的功效。吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音嘶哑以及便秘、尿赤等症。将梨榨成梨汁,加冰糖少许,煮饮,对因天气干燥而体质火旺、喉炎干涩、声音不扬者,具有润泽喉头,补充津液的功效。冰糖蒸梨是我国传统的食疗补品,取白梨一个,冰糖适量,放入瓷碗中加少许清水,上蒸锅蒸20分钟即可饮用,可以滋阴润肺,止咳去痰。而闻名中外的梨膏糖,就是用梨加蜂蜜熬制而成的,对患肺热久咳的病人有明显的疗效,所以梨生吃能治咽喉干、声音哑;梨熟吃可滋阴润肺,止咳去痰。但要注意的是,因梨含糖量较高,糖尿病患者当慎吃,而如果用来止咳化痰,则不宜选择含糖量太高的梨。

  在市场上买梨时,应选择果型饱满,皮薄,无斑疤、变色、虫蛀、破皮,香味浓郁者。不同种类的梨,梨皮颜色不同。成熟的梨果肉变软,用手掌轻压时表皮会变形,闻起来有香气,如果买来的梨是青皮的,在室温下放置几天就会成熟。最好将3~4个梨放在一个封口的纸袋里,果品释出的乙烯会加速成熟。而要想梨保存的时间长一些,则可把梨朝上整齐地摆放在容器中。

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