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【健康食尚】福寿吉祥之果
2014-01-15

  桃原产于中国,栽培历史不少于3000年。《诗经·周南》中就有“桃之妖妖,其叶蓁蓁”的诗句,生动地描述了当时桃花盛开、枝叶茂盛、硕果累累的景象。桃子作为果实,在我国文化中与“仙”、“寿”相联系的,故又称为“仙桃”、“寿桃”。中国人爱桃,不仅因为它的美味,通常人们还把它作为神圣、吉祥、长寿、健康、幸福的象征。神话中西王母蟠桃园的桃3000年开花,3000年结果,3000年成熟,吃了可以长生不老。古时新年,人们在桃木板上画神荼、郁垒两尊神像,张挂在门两侧,用于驱祟辟邪,故有“千家万户曈曈日,总把新桃换旧符”的诗句。

  桃汁多、味美,芳香诱人,色泽艳丽,营养丰富。果肉中富含糖、蛋白质、有机酸及多种维生素和矿物质元素。桃子富含胶质物,胶质物进入大肠有助于润肠通便,可预防便秘。桃是典型的高钾低钠食物,适合高血压、水肿病人食用。人体缺铁,会导致缺铁性贪血,患者会出现皮肤干燥皱缩,毛发干枯易脱落,指甲薄平、不光滑、易碎裂等症状。桃的含铁量在水果中较高,能促进血红蛋白再生,可预防贪血,是缺铁性贪血病人理想的辅助治疗食物。桃子含有较高的糖分,有补益气血,养阴生津的作用。能改善皮肤弹性,使皮肤红润。将桃制成桃脯,用开水和少量绿茶或花草茶冲服,经常饮用,可起到美容养颜的作用。

  新鲜的桃应该是硬的或稍有一点软,果皮颜色为奶油色或黄白色或带有部分桃红色。未成熟的桃果实较硬,果皮有明显的浅绿色。过熟的桃明显变软,容易腐烂。选购时,以果体大、形状端正、外皮无伤、有桃毛,果色鲜亮的桃为佳。

  桃不易保存,买回的桃一般不是全熟的,应在室温下放置3~4天,待全熟后再放入冰箱中。桃子冷藏时间过长,会淡而无味,因此,贮藏期不宜过长。

  洗桃时将桃放在清水中,放入食盐后浸泡3分钟,用手搅动,桃毛就会自动脱落。有些商贩为了桃的卖相好,在上市前用洗衣粉洗过。这样的桃外表干净、光滑,没有绒毛,但极不易贮藏,买回后两三天就会腐烂,而且长期食用,不利于身体健康。

  桃子虽好,但不可过食,多食容易使人上火。有口干、口渴、咽喉疼痛等上火症状的人,最好少吃或不吃桃子。桃子含糖量高,糖尿病患者血糖过高时应少吃桃子。最好不要给婴幼儿喂食桃子,因为桃子中含有大量的大分子物质,很容易造成过敏反应。桃仁为中医妊娠禁忌用药之一,妊娠妇女一定要忌吃或慎吃。

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