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【健康食尚】家有老人 饮食有法
2014-10-15

  入秋后天气逐渐寒凉,家中要特别注意饮食卫生,由于经过炎夏的消耗,人体的消化功能会不太好,肠道抗病能力也较弱,很容易引起腹泻、痢疾等,这一点老人、小孩和身体病弱者尤其要注意。

  如果家有老人,首先要注意防寒保温,然后就是要注意饮食的选择和营养搭配。

  早餐:宜用温热性质的食物,如煮粥配大枣和干姜、核桃仁、甜杏仁、葡萄等,也可以食用豆浆、胡辣汤、羊肉汤、醋熘白菜、糖蒜等。

  排湿祛风:遇有风雨阴湿天气或者体内有湿、大便稀的情况,增加祛风排湿的饮食,如选用大米、扁豆、红小豆、薏米、莲子、栗子、葱、姜、花椒、茴香、丁香、胡椒等。

  润燥滋阴:在干燥天气或口干舌燥、大便干的情况下,应选择润燥滋阴的饮食,此类饮食品种能增强免疫力,可选用全麦面、小麦仁、豆芽、豆浆、花生、芝麻、红薯、山药、南瓜、萝卜、白菜、莲菜、百合、木耳、梨、苹果、葡萄、枸杞、大枣、甜杏仁、甘蔗、蜂蜜、鸭蛋、蒸鸡蛋羹等。

  收敛阳气:在饮食中适量增加山楂、五味子、柿醋等酸味食物可收敛阳气,若无风寒天气或体内没有凉寒,应尽量少用或不用解表发汗的食品,如大葱、生姜、辣椒、芥末等。

  五味调和:辛辣味与酸味或者苦味是相互制约的;甘甜味与咸味或者酸味是相互制约的;咸味与苦味或者甘甜味是相互制约的等。

  老人身体抵抗力一般不如青壮年时期,如何增强他们的抵抗力和免疫力,我们应该选择什么样的食品?

  ●八珍汤 古人有三羊开泰之说。民间食俗“煲羊肉”、“煲羊头”常以姜、枣为佐料调味而成,男女老幼均可食用。而在煲羊肉时加入栗子、大枣、核桃仁、甜杏仁、葡萄干或扁豆、红小豆、薏米、莲子等,就可搭配成不同口味、并具有不同食补效果的四珍汤、八珍汤。

  ●栗子 栗子有干果之王的称誉,秋季蒸制栗子糕果食用,有补肾强筋,健脾养办的功效。栗子煮粥,能补中气,单独蒸、炒,剥壳而食,不仅口味好,而且营养价值高。

  ●海藻 海藻含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质。而海苔更是含有丰富的可溶性纤维藻糖酸,可以保护人体免受放射线的伤害。

  ●姜 生姜中含挥发油,可加速血液循环,同时含有姜辣素,具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促进消化的功能。生姜还含有姜酚,可减少胆结石的发生。姜可以增强人体的免疫系统,能够镇咳、退烧、减轻疼痛,还能有效抑制疾病。同时,姜还是一种很好的抗毒物质,能杀菌和抗霉菌,是治疗风寒和流行性感冒的有效食品。但生姜也不宜多吃,古代医书中出现这样的警示:“一年之内,秋不食姜;一日之内,夜不食姜。”因为,姜是辛辣食品,所以秋季食用应适量。

  ●秋梨 秋梨是很好的秋季水果,对于止咳、去燥有很好的疗效。

  ●大蒜和洋葱 大蒜和洋葱能够使人精神畅快,增强人体免疫力。大蒜具有降低胆固醇的功能,常吃大蒜和洋葱可使人体呼吸顺畅。

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