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健康食尚

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【健康食尚】健康新观念 饮食有讲究(上)
2017-06-15

  随着现代社会的进步,人们生活的脚步趋于忙碌紧张,饮食形态也随之转变。外食族群逐年增加,饮食偏向于精致化,致使人们摄取了太多高热量、高油脂、高糖和高盐的食物,同时减少了膳食纤维的摄入,造成肥胖人口与日俱增,一些慢性病罹患率持续增长。在日常生活中,如何才能吃得健康呢?

  要吃得健康,就要吃出营养、吃得均衡。专家指出,均衡饮食就是每天摄取多样食物,以提供热量及各种必需的营养素。而能维持身体机能和长期的健康,则有助于预防慢性疾病。

  饮食强调均衡

  食物的种类繁多,要如何选择才能获得均衡的营养呢?专家建议,可以从下列六大类食物中选择我们每天所需的分量。

  五谷根茎类

  含量:3~6碗(一碗240毫升)

  米饭、面食、玉米、燕麦、马铃薯、甘薯等食品含有丰富的糖类、少量的蛋白质以及膳食纤维、维生素、矿物质等,是人体最理想的热量来源。为避免摄取过多的油脂,应维持国人以谷类为主食的传统饮食习惯。

  奶类

  食量:1~2杯(一杯240毫升)

  牛奶及发酵乳、乳酪等乳制品都含有优质蛋白质、脂肪,并含有丰富的钙质以及维生素B2。而由于国人的饮食习惯导致钙质摄取量较不足,因此,宜多摄取钙质丰富的食物。

  蛋、豆、鱼、肉类

  食量:4份,一份肉类约手指2~3指大小

  蛋、鱼以及海产类食物、肉、黄豆及其制品(豆腐、豆腐干、豆浆)等都含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素以及矿物质。

  蔬菜类

  食量:3碟(一碟约100克,每天至少250克蔬菜)

  叶菜类、花菜类、瓜菜类、菇类等各种蔬菜主要提供维生素、矿物质、膳食纤维。其中,深绿色与深黄、红色的蔬菜所含的维生素、矿物质比浅色蔬菜多,这类蔬菜包括菠菜、甘蓝、胡萝卜、南瓜等。

  水果类

  食量:2份(一份约棒球大的体积)

  水果可以提供丰富的果糖、葡萄糖、维生素、矿物质以及膳食纤维等营养素,且颜色愈深的水果维生素含量愈多,如柑橘类(橘子、柳橙)、木瓜、奇异果等。

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