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【连载】老年养生(47)
2019-01-18

第三节、细嚼慢咽有益肌体功能

  细嚼慢咽的进食习惯,对老年人的健康大有裨益。

  细嚼慢咽可以使唾液分泌量增加,唾液里的蛋白质进到胃里以后,可以在胃里反应,生成一种蛋白膜,对胃起到保护作用。所以,吃饭时细嚼慢咽的人,一般不易得消化道溃疡病。

  细嚼慢咽本身也是一种运动,促进了面部的肌肉活动,改善了局部的血液循环,提高了肌肤代谢活动,从而使面部皱纹减少,面色红润。

  细嚼慢咽,不仅可充分磨碎食物,而且可刺激涎腺分泌唾液,并促使唾液和食物的充分接触,有助于食物的初步消化。这样,既减轻胃的消化负担,又能使肠的吸收更为顺利;食糜又可充分黏附在胃壁,有助于增加饱腹感,减少摄食量,防止肥胖。

  细嚼慢咽有助于解毒,预防癌症。医学家们发现,唾液中的氧化酶和过氧化物酶能消除某些致癌物质的毒性,当某些含有致癌物质的食物进入人体时,唾液就是人体的第一道防线。一些医学家认为,中老年人之所以癌症发病率较高,与他们咀嚼能力差有一定的关系,并且认为,培养良好的饮食习惯,细嚼慢咽,每口饭咀嚼30次(约30秒钟),有助于消除食物中的致癌物。

  细嚼慢咽能增加大脑的血流量,有助于增强大脑皮质的活力,防止大脑老化。据测定,人在咀嚼硬物时大脑血流量会增加20.7%,咀嚼软物时增加16.5%;牙齿缺损的老年人如装上义齿进行咀嚼,大脑血流量可增加25.5%。

  食物进口以后,牙齿对其进行咬、切、撕、碾、磨,然后在舌头的搅拌下与唾液充分混合,成为食糜,在胃中初步消化后,进入肠道进一步被吸收。

  唾液中有一种溶菌酶,通过细嚼慢咽的运动,能进入消化系统,起到杀菌作用。细嚼慢咽还有利于食物的消化吸收,减轻胃肠负担;对口腔软组织和牙床也具有良好的按摩作用;同时咀嚼会对牙齿产生一种压力,这种压力传递给颌骨,牵动面部肌肉,不仅有美容作用,还能延缓面部皮肤老化。

  细嚼慢咽还有助于长寿。研究证实,人体的唾液腺在分泌唾液的同时,还分泌一种腮腺激素,这种腮腺激素可被机体重新吸收进人血液,它具有抵抗肌体组织老化的作用。而细嚼慢咽可以刺激唾液的分泌,在唾液分泌量增加的同时,腮腺激素的分泌与吸收也增加,从而起到延缓身体衰老的作用。

  掌握饮食方法,排除身体毒素

  大气、社会环境、生活方式以及人体本身新陈代谢不畅所累积的毒素,时刻影响着老年人的健康,故老年人要重视排除体内的有害物质。下面几种食疗方法可帮助您排除体内有害物质。

  经常饮用绿豆汤。传统医学认为,绿豆是最理想的解毒食物。绿豆能排除药物中毒、农药中毒、铝中毒、酒精中毒、烟中毒、煤气中毒等。使用时,宜连皮生研,水煮服,亦可磨成豆浆服用。若经常接触农药、化肥、铅、砷者,更应常饮绿豆汤,甚至当成饮料喝。

  常喝猪血汤。因猪血经人体消化分解后,可产生一些有解毒润肠作用的物质,有助于排出侵入人体的粉尘和有害金属微粒。

  常食菌类植物。尤其是黑木耳,有明显的清洁血液和解毒的功能。

  加速体内放射性物质排泄的食品。茶叶、海带、豆浆等食物均有抗辐射作用。茶叶能有效吸收放射性元素锶,被誉为“原子时代饮料”。在臭氧层日益稀薄、太阳紫外线辐射量大大增加的今天,常食上述食品无疑是必要的。

  祛除金属毒物的食品。豆类、豆制品和花生可降低血中的铅含量;生大蒜和鸡蛋有祛铅解毒作用;牛奶能阻止铅的吸收;胡萝卜有祛汞作用,原因是其果胶成分可与汞结合,加速汞离子的排除。

本期文章
第232期(2019年01月)
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