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【健康食尚】喝汤的七大误区
2019-04-16

  经常听老人家说:饭前先喝汤,胜过良药方。但喝汤的方法不对,不仅会越喝越胖,还会有健康风险。

  误区一:汤的颜色越白越滋补

  很多朋友都有喝浓汤的习惯,觉得汤越浓越滋补,汤里面的营养价值一定超过食材本身,其实并不是。

  猪蹄汤、骨头汤熬得越白,说明里面的脂肪含量越高。对于三高人群来说,这类汤要少喝,最好不喝。

  误区二:只喝汤不吃渣

  “渣”就是汤里面的肉块,熬煮时间太长的肉,吃起来口感可能有点柴,但里面的氨基酸含量丰富,对人体有好处。

  有实验证明,绝大多数的汤,最主要的成分是盐、油,85%的蛋白质仍然在肉里面。

  误区三:喝骨头汤可以补钙

  喝骨头汤并不补钙,喝多了还会长胖。骨头里面的钙质很难溶解到汤里面,就算啃骨头也补不了钙。和大多数汤水一样,骨头汤以盐、脂肪、嘌呤为主,对于三高人群、肥胖人群来说,喝骨头汤会导致盐超标。

  要补钙的话,一定要多吃豆制品、水果、绿叶菜、奶制品,才是补钙最好的选择。

  误区四:荤汤比素汤更有营养

  不能只喝汤不吃菜、不吃肉,其实两种汤的营养差不多,都是盐、油、水等。喝汤的时候吃掉里面的蔬菜和肉,才能吸收更多的营养成分。

  误区五:喜欢喝独味汤

  只放肉或蔬菜的汤被称为“独味”汤,用单一的食材煲出来的汤味道可能会更纯,但营养很单一。最好荤素搭配,比如莲藕排骨汤,排骨滋阴润燥,莲藕健脾开胃,作用叠加,喝起来也会更鲜美。

  误区六:汤水泡饭

  汤水泡饭吃多会伤胃。人体在消化食物时,会咀嚼比较长的时间,唾液的分泌量也会增加,以方便吞咽食物。

  如果把饭和汤水混在一起吃,饭没有经过咀嚼就被汤水带入肠胃中。汤水会稀释胃酸,饭不能及时得到消化吸收,很容易刺激肠胃,时间长了会导致胃动力不足,引发胃病。

  误区七:煲汤越久营养越丰富

  照理说,汤煲得越久,受热越充分,里面的营养会更丰富,可实际上并非如此。

  肉里面的蛋白质、氨基酸只能被水溶解很小的一部分。汤熬得再久,都不如直接将肉吃掉。

  如果想要通过饭前喝汤来减肥,那“喝什么汤”“什么时候喝”就比较有讲究。

  一是不喝浓汤、肉汤等高热量的汤水,首选低热量的米汤、粥类,这类汤含脂肪较少。

  二是最好在餐前20~30分钟喝汤,能起到抑制食欲的效果,减少正餐食量,才能更好地瘦身。

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