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【食物知识】葵花子
2019-08-15

  即葵花籽,别名天葵子、望日葵子、向日葵子、瓜子,是向日葵的果实,可供食用和油用 ,具有极高的营养价值。

  【营养成分】葵花子子仁中富含脂肪,平均达到40%,最高可达60%,这些脂肪中的90%都是不饱和脂肪酸,而其中人体必需脂肪酸亚麻油酸占到全部不饱和脂肪酸的 55~70%;含有比较均衡的蛋白质和糖类,其蛋白质的数量和品质可与一般肉类相媲美;此外,还含有比较丰富的胡萝卜素、钾以及维生素E、B6等多种维生素。

  【保健养生功效】中医学认为, 葵花子性温,味甘,具有补血、安神、防病、抗衰老的功效;葵花子中的亚油酸不仅有助于降低人体的血清胆固醇水平,而且有益于保护心血管的健康,对糖尿病并发高脂血症者有益;葵花子含有丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素,有预防贫血等疾病的作用,是维生素B1和维生素E的主要来源。葵花子对安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病都有好处;此外,它不仅对失眠、记忆力减退等有一定的辅助治疗作用,而且对癌症、高血压和神经衰弱也有一定的预防功效。

  【食用方法】葵花籽可生食、炒食或煮食,取仁做糕点或馅用,因其含有大量油脂,亦可榨油。

  【食用宜忌】适合所有人群食用,但一次性不宜吃太多,以免上火、口舌生疮。

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