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【健康食尚】糖友夏季巧吃瓜
2019-08-15

  西瓜:一天别超200克

  西瓜的碳水化合物含量平均为5.8%,包括葡萄糖、果糖和蔗糖,甜度随成熟后期蔗糖的增加而增加。西瓜的血糖生成指数(GI值)为72,意味着吃西瓜后会致血糖升高,但200克西瓜的血糖生成负荷(GL值)约为8,即一天吃200克西瓜对血糖的影响并不大,只要不在空腹的时侯吃。

  可在两餐间分次吃,同时应减少相应主食量;监测血糖,若在吃西瓜后血糖明显升高,还是不吃为宜。

  香瓜:血糖没控好不要吃

  香瓜除含有大量水分外,还含有蛋白质、糖、多种维生素及钙、铁、钾等矿物质,具有消暑清热、生津解渴、除烦等食疗作用。香瓜的GI值为56,碳水化合物的含量为6.8%。200克香瓜的GL值为7.6,是低血糖负荷食物。

  血糖控制不好时,不吃;血糖控制好时,适量吃,每日不超过200克,同时监测血糖;吃香瓜的时间应选择在两餐之间。

  黄瓜:吃一根等于加餐一次

  黄瓜的GI值小于15,碳水化合物含量为2.9%。即使吃500克黄瓜GL值也不会超过2,推荐糖尿病患者食用。

  黄瓜富含膳食纤维,能增加饱腹感,糖尿病患者可在两餐间感到饥饿时吃一根或半根,相当于一次加餐;对于正在减饭量的糖友,还可在饭前吃上半根黄瓜,帮助减少正餐的饭量。

  苦瓜:最好的选择是榨汁

  苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。苦瓜的蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能。苦瓜是低GI食物,同时碳水化合物含量为4.9%,100克苦瓜仅提供热量22千卡。

  苦瓜常见的做法是做菜,此外还能生吃,苦瓜中的维生素C具有预防皮肤老化及降血脂的功效,但它不耐热。所以将苦瓜榨成汁是最好的选择,将苦瓜中间的瓤去掉,然后将它榨成汁,加入牛奶,就可以直接生喝了,也可以煮熟喝。

  丝瓜:适合合并高血压者

  丝瓜具有生津止渴、解暑除烦等功效,更适合中老年2型糖尿病合并高血压或皮肤病患者。

  100克丝瓜仅提供21千卡热量,是热量较低的瓜类蔬菜。丝瓜中含有的木聚糖能结合大量水分,增加消化道内容物的黏稠度,增加食糜在肠道停留的时间,延缓餐后血糖升高的速度。

本期文章
第239期(2019年08月)
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