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【食物知识】金枪鱼
2019-10-19

  金枪鱼,又叫鲔鱼、吞拿鱼,鱼体呈纺锤型,酷似鱼雷、尾鳍呈新月形;在海洋的各类鱼中,金枪鱼的游动范围最大,在全世界各大洋中都能发现它的身影;常见的金枪鱼主要有四种,即黑金枪、黄鳍金枪、长鳍金枪和大目金枪;金枪鱼必须经常保持快速游动,才能维持身体的供给,加上它只在深海海域活动,因此肉质鲜美,且不受环境污染的影响,被人们称为海中真正的“绿色”食品。

  【营养成分】金枪鱼富含蛋白质、脂肪、大量维生素D,且钙、磷和铁等矿物质含量也较高。

  【保健养生功效】传统中医学认为,金枪鱼有益智安神、降压、降脂等功效;金枪鱼富含两种特有的营养成分,即EPA和DHA,它们可分解人体内有害的胆固醇,并且是脑磷脂的组成原料,因此,食用金枪鱼具有健脑益智的功效;含有大量肌红蛋白和细胞色素等色素蛋白,脂肪酸大多为不饱和脂肪酸,具有降低血压、胆固醇的功效,是防治心血管疾病的理想食物;金枪鱼肉属高钙食物,经常食用有助于牙齿和骨骼健康;含有丰富的酪氨酸,能帮助产生大脑的神经递质,使人注意力集中,思维活跃;金枪鱼能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖,对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱等症均有防治之效。

  【食用方法】金枪鱼肉可生吃、油爆、红烧;鱼头、鱼尾烤着吃是传统做法;金枪鱼针骨粗大,是煮汤的最好原料。

  【食用宜忌】 金枪鱼中含有大量的EPA,该物质会使肝加剧硬化,因此肝硬化病人忌食;金枪鱼肉中含有汞成分,会损害胎儿发育,因此孕妇忌食。

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